四川工匠系列⑳| 徐姿静:国家首席品酒大师

19-09-26 16:18

四川观察 刘玉宇

徐姿静,四川剑南春集团有限责任公司副总工程师,酒体设计中心主任。非物质文化遗产剑南春酿酒工艺第二十六代传人。高级工程师,高级酿酒师、享受国务院特殊津贴专家;中国白酒首席品酒大师,国际评酒师,全国技术能手,连续三届国家级评酒委员;中国白酒技术委员会专家。

工作二十五年来,经长期的学习、实践、传承,徐姿静从一名普通的名优白酒尝评、勾兑调味人员成长为酒体风味、质量设计组专家,一闻酒的香气、一尝酒的味道,就知道酒的香型、质量、风味等级特色,就能够知道风味物质含量的范围、酒体滋味的构成。作为中国白酒技术委员会专家,徐姿静参与了国家级的169研究计划项目,主持了“年份酒鉴别技术的研究”、“酒中香味物质阈值的测定”、“酒中香味特生成机理的研究”等项目以及新产品开发。发明了“挥发系数鉴别年份酒的技术方法”破解了鉴别酒储存年份的世界性重大技术难题。完成了“中国白酒余味的‘嗅-味’协同机制与评价技术的研究与应用”、“窖泥功能菌研究及产业化应用”、“现代生物技术提高传统大曲特殊功能的研究”等多个科研项目,通过课题攻关、技术创新等多种形式,获得了14项专利,其中实用新型6项、发明专利8项。获得了30多次部、省、市以及企业科研奖励。她带领团队首次实现了“中国浓香型酒的工艺技术标准化、智能化升级”、“中高温大曲的控制与使用实用标准”。亲自主持完成了以剑南春典藏酒、东方红酒、剑南春年份酒为代表的十余种高品质名酒的研发工作。为公司经济效益的增长和健康发展做出了杰出贡献。

徐姿静深知传承是一种责任和担当,在传承精髓、提升名酒品质的实际工作中,徐姿静编写了“评酒师”、“酿酒师”等多部教材,发表了数十篇学术科研论文。参与到师带徒传承活动中,举办了面向企业和行业的多期培训班,开展行业技术讲座及技术培训达5000余人次,为公司和行业培养了国家级评酒委员数十人,高级品酒师和高级酿酒师上千人。2012年徐姿静技能大师工作室成立, 2015年3月经评审认定为四川省级技能大师工作室,2017年9月又升级为国家级徐姿静(品酒师)技能大师工作室;2015年,徐姿静劳模创新工作室成立,为人才的培养和酿酒技术的创新提供了一个更广阔和平台。

徐姿静在追求品质高端时尚,滋味优雅舒适,精益求精的职业生活中,不满足现有的成绩,继续与酒相伴,发挥传承与创新并存的精神,创造更多美酒来满足人们对美好生活的向往和期盼。


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