端午将至，各式各样的粽子正在热卖，其中蛋黄肉粽最受消费者欢迎。6月10日，成都市民李先生打来热线称，他发现成都一家粽子店，在包蛋黄粽时，把大量蛋白当垃圾处理，看着十分可惜。

根据李先生提供的地址，记者来到了成都市金牛区营康西路65号的营康北苑小区。在小区内的一栋居民楼下，记者找到了这家叫“五嫂香粽”的粽子店。虽然此刻正值中午时分，艳阳高照，但粽子店门口挤满了很多前来购买粽子的顾客。

记者在现场了解到，该店的粽子有11种不同口味，其中能用到蛋黄的粽子，只有一款：蛋黄肉粽。店内粽子的价格在6元/个至8元/个不等，每天的粽子销量在2万个左右，生意十分火爆。

在粽子店外的一块空地上，记者看见一个临时搭建的雨棚，棚下店内的工作人员正在紧锣密鼓的忙着包粽子，几张大桌子上摆满了包粽子需要的原材料，现剥的咸蛋黄也是其中之一。正在包粽子的其中一名工作人员告诉记者，他家的蛋黄肉粽都是用每天现煮的鸭蛋，剥出蛋黄后用来制作粽子。

随后，记者在该店所在的居民楼背后，找到了正在剥蛋黄的几名工作人员。现场摆放着十多框煮熟的咸鸭蛋，在工作人员旁边的盘子里，有许多已经剥好的蛋黄。据工作人员介绍，他们每天要剥几千个咸鸭蛋，蛋黄被剥出来以后，就直接拿去包粽子了，而蛋白全部当作厨余垃圾扔掉，每天要扔几千个蛋白。

记者发现，“五嫂香粽”所在的小区里有多家粽子店正在营业，每家店门口都排着长队，这里俨然成为了“粽子一条街”。通过走访记者了解到，这里的粽子店里的蛋黄粽大多都是用现剥的蛋黄进行制作，每家店每天都会丢弃两三千个蛋白。

一粥一饭，当思来之不易。大量的蛋白被当作垃圾扔掉，看到这样的场景，不经让人唏嘘。早在2013年，全国就开展了 “光盘行动”，目的就是为了减少“舌尖上的浪费”。

西华大学经济学家于代松表示，我国的相关法律法规，生态环境保护法、食品相关法律法规，并没有准确严格地限制这种行为。但从道德层面来说，国家、社会一直在提倡合理的有节制的使用资源，这些粽子店丢弃蛋白的行为造成了食材的浪费，对社会形成了不好的示范和影响。

西华大学经济学家于代松认为，相关部门应该尽快完善食材原材料的下层利用渠道建设，使蛋白可以流入相应的行业，比如说饲料行业、中低端餐饮行业、食品加工行业等等，让蛋白发挥它的价值。另外，于代松也建议商家将蛋白进行商业化处理，或者对蛋白进行无害化、生态化处理，避免大规模的浪费，以及对环境造成污染。